En gennemgang af seks større undersøgelser, der målte saltindtag med mængden af salt i urinen, fandt, at et højt saltindtag er forbundet med signifikant øget risiko for at lide hjerteanfald og slagtilfælde (NEJM, 13.November 2021). Denne gennemgang er ekstremt pålidelig, fordi den målte saltindtag direkte ved, hvor meget salt og kalium der blev udskilt i en persons urin hver dag og ikke var afhængig af en patients hukommelse. Undersøgelserne fulgte mere end 10.000 raske voksne i ni år og registrerede mere end 571 hjerteanfald og slagtilfælde. Folk i undersøgelserne tog fra 2.000 til 6.000 mg natrium pr. Hver 1.000 mg per dag stigning i salt i urinen var forbundet med en 18 procent øget risiko for hjerteanfald og slagtilfælde.

Du Har Brug For Kalium
At spise en masse salt indsnævrer arterierne for at hæve blodtrykket, men at spise kalium øger saltudskillelsen i din urin og slapper af arterierne for at sænke højt blodtryk. For at kontrollere højt blodtryk og hjælpe med at forhindre hjerteanfald, bør du tage i masser af de fødevarer, der er de naturlige kilder til kalium: virtuelt alle frugter, grøntsager, bønner, nødder og andre frø. Du får masser af kalium, når du følger standardanbefalingen om fem portioner grøntsager og fem portioner frugt om dagen. Jeg anbefaler ikke at tage kaliumtilskud, medmindre din læge siger, at du har en sygdom eller tager medicin, der får dig til at miste kalium. Årsager til lavt kalium inkluderer kronisk nyresygdom, diabetisk ketoacidose, diarr., overdreven alkoholindtagelse, hyppig brug af afføringsmidler, overdreven svedtendens eller visse vitaminmangel. At have lavt kalium kan forårsage uregelmæssige hjerteslag, svage muskler, forstoppelse, træthed og prikken.

En Anden Måde Overskydende Salt Kan Skade Din Krop
En undersøgelse fra Georgia State University antyder, at kronisk forhøjede blodsaltniveauer markant reducerer blodgennemstrømningen til hypothalamus i hjernen for at forårsage en relativ mangel på ilt og skade på den del af hjernen (Cellerapporter, 11.November 2021). Tager i en masse salt over tid får din krop til at producere store mængder af vasopressin, et hormon, der nedsætter urin, volumen, hvilket øger blodvolumen og blodtryk, som bremsende arterier, der fører til hypothalamus, og fratager hjernen med ilt.

Reducer Salt ved at begrænse forarbejdede fødevarer
Selv hvis du undgår at bruge en salt ryster, vil du sandsynligvis indtage for meget salt bare ved at spise de tilberedte og emballerede fødevarer, du køber i supermarkedet eller på restauranter. Fødevareproducenter ved, at tilsætning af salt (og sukker) til deres produkter forbedrer smag, hvilket øger salget. Den amerikanske Food and Drug Administration (FDA) har udgivet nye retningslinjer for fødevareindustrien for at reducere mængden af salt i deres produkter (FDA frivillige Natriumreduktionsmål, oktober 2021). Vi vil se, om disse retningslinjer resulterer i nogen forbedring over tid, men i mellemtiden kan du tage dine egne handlinger for at begrænse dit saltindtag.

Mine Anbefalinger
En af de vigtigste årsager til den ekstremt høje hastighed af højt blodtryk, hjerteanfald og slagtilfælde i Nordamerika er vores overdreven indtagelse af salt. Det er nok ikke nok at undgå saltskakeren og ikke tilføje salt til din mad. Producenter og restaurantkokke tilføjer salt til næsten alle emballerede og tilberedte fødevarer for at forbedre smagen, så du køber flere af deres produkter. Reducer dit indtag af emballerede fødevarer, spis mere frisk frugt og grøntsager, kig efter valg med lavt salt i restaurantmåltider, og læs ernæringsetiketterne på den emballerede og tilberedte mad, du køber.